Piano a induzione: consumi e consigli per l'utilizzo

Piastra a induzione: come funziona

Per capire i costi del piano cottura a induzione è bene comprenderne il funzionamento. Nel momento in cui si accende un fornello della piastra ad induzione, l’energia viene trasmessa a una bobina coperta da un materiale in vetroceramica. Le bobine, alimentate dall’energia elettrica, generano un campo magnetico che viene trasferito direttamente a pentole e padelle, riuscendo così a riscaldarle.
Riconoscendo la presenza della pentola, il piano cottura a induzione si attiva quando questa è poggiata sul piano. Il calore si trasferisce dunque dalla piastra alla pentola. La regolazione della temperatura avviene, come nelle cucine tradizionali, tramite pulsanti o manopole.

È importante sottolineare che sulle piastre ad induzione si devono utilizzare pentole e padelle adatte a questo tipo di cottura. Per poter funzionare con un piano ad induzione, pentole e padelle devono avere un fondo ferroso: materiali come ghisa, acciaio, acciaio smaltato e acciaio inox sono idonei, mentre alluminio, rame, ottone, vetro, ceramica e porcellana no. Per essere sicuri che la pentola o la padella sia adatta alla cottura a induzione, basta consultare il cartellino di accompagnamento o se sul fondo è presente il simbolo dell’induzione: se è presente un disegno simile ad una serpentina, si potrà utilizzare senza problemi per cucinare a induzione. 

Piastra a induzione: l’aspetto

Per quanto riguarda l’aspetto, la piastra a induzione è molto diversa dal piano cottura tradizionale: si presenta come uno strato piano e uniforme, sul quale è possibile appoggiare pentole o padelle idonee per la cottura o il riscaldamento degli alimenti. Rispetto al classico piano cottura, è molto più semplice da pulire e garantisce, grazie a un piano completamente liscio, una maggiore stabilità delle pentole.

Piastra a induzione: vantaggi

Dopo aver visto come funzionano le piastre a induzione, vediamo ora i pro e i contro del piano cottura a induzione. Compresi struttura e funzionamento, si capisce che la piastra a induzione non comporta rischi legati ad una possibile fuga di gas ed è sicura se si hanno bambini in casa, in quanto la parte esterna alla zona di cottura rimane sempre fredda. In questo modo non si corrono neppure rischi di combustione o carbonizzazione dei cibi o dei liquidi accidentalmente caduti sul piano.

La distribuzione del calore, inoltre, risulta essere omogenea, rendendo uniforme anche la cottura dei cibi. Le pentole, ad esempio, riscaldano molto più velocemente rispetto a ogni altra tecnologia, basti pensare che occorrono solo cinque minuti per portare ad ebollizione 6 litri di acqua.
Tra i vantaggi di questa tecnologia, rispetto ai fornelli a gas e al classico piano cottura elettrico, c’è quindi sicuramente la velocità di utilizzo.  In termini di risparmio, quali sono invece i vantaggi della piastra a induzione sui consumi?

Quanto consuma una piastra a induzione

Chi sceglie di affidarsi ai fornelli a induzione ha l’obiettivo di ridurre i consumi del gas e contribuire a ridurre le emissioni di CO2. Questa soluzione è particolarmente indicata per chi dispone di un impianto fotovoltaico e per chi ha optato per offerte con energia proveniente da fonti rinnovabili.
Ma quali sono per i fornelli a induzione i consumi? Vediamo da vicino i costi di un piano cottura a induzione. 

Piastre a induzione: consumi elettrici

Parlando del costo del piano cottura a induzione, la variabile principale è rappresentata dalla potenza elettrica del contatore. Non va dimenticato che sul mercato esistono piastre a induzione a basso consumo (parliamo dei modelli classe A) che ottimizzano automaticamente i consumi energetici, facendo in modo che la quantità di energia assorbita soddisfi le necessità della cottura, riducendo così gli sprechi inutili. Si stima che un piano a induzione abbia un’efficienza energetica del 90% (contro il 40-50% dei piani cottura tradizionali) per quanto riguarda il complesso elettronico formato da alimentatore, circuiti di controllo, oscillatore, bobina, ventola di raffreddamento e transistor di potenza, ovvero gli elementi necessari a convertire l’energia elettrica in campo magnetico oscillante.
A fronte del rapporto tra piastra a induzione e consumi elettrici, va detto che potrebbe essere utile richiedere un incremento della potenza disponibile, portando il contratto con il proprio fornitore dai 3 kW iniziali fino a 4,5 o 6 kW per la propria cucina a induzione. 

Piastre a induzione: consumi e costi

La distinzione importante da fare riguarda consumi e costi: per i fornelli a induzione i consumi risultano inferiori se paragonati a quelli di una cucina a gas.
Proprio per questo è il rendimento energetico, stimato nel 90%, a fare la vera differenza al netto di consumi e costi. I vantaggi di una piastra a induzione, quindi, si massimizzano con una corretta gestione dei consumi in cucina (ad esempio evitando le cotture al massimo della potenza).

Per quanto riguarda i consumi in Wh/kg si trovano riportati sui libretti d’uso degli apparecchi o sui siti dei produttori, sebbene non sia in vigore l’obbligo di indicarli. Le aziende costruttrici, infatti, sono tenute soltanto a dichiarare la conformità al Regolamento 66/2014, che determina un consumo inferiore al limite massimo obbligatorio di 200 Wh/kg. I valori dichiarati in media si attestano sui 170-180 Wh/kg per i fornelli a induzione e in 180/199 Wh/kg per gli altri ripiani di cottura elettrici in vetroceramica, che comprendono sia quelli a irraggiamento infrarosso che quelli a riscaldamento del ripiano con resistenza.

Consuma più un fornello a induzione o quello a gas?

Abbiamo parlato di piastre elettriche a induzione e consumi, evidenziando pro e contro. Abbiamo sottolineato come i tempi di cottura di una piastra a induzione siano notevolmente inferiori rispetto a quelli di un piano cottura a gas, ma come si traduce questa osservazione in termini di consumi? È davvero più conveniente dei classici fornelli a gas e agli altri tipi di piano cottura?

I fornelli a induzione hanno un rendimento alto, in quanto il calore ottenuto è in tutto e per tutto equiparabile a quello degli altri tipi di piano, ma viene ottenuto con un consumo di energia inferiore. Questa riduzione nel consumo è dovuta a un'eccellente gestione dell'energia, in quanto il calore generato durante l'induzione viene concentrato esclusivamente sulla pentola, senza alcuna dispersione. Di conseguenza, il processo di cottura richiede meno tempo ed è più efficiente.

I piani cottura a induzione hanno un alto rendimento energetico, con un rapporto tra l'energia fornita e quella assorbita superiore al 90%, quasi il doppio rispetto ai piani cottura a gas che si attestano intorno al 50%.
Affidarsi a un piano a induzione si rivela ancor più intelligente ed economico se abbinato a una pompa di calore elettrica per il riscaldamento, in quanto questa combinazione permette di staccarsi completamente dal gas.

Vantaggi della piastra a induzione sui consumi e sull’ambiente

Finora ad aver limitato la diffusione dei piani cottura a induzione è stata la potenza elettrica assorbita dalle bobine, che costringono a richiedere l’aumento dei classici 3 kW del contatore elettrico. Ma i vantaggi dei piani cottura a induzione restano tanti.

• Tra i tanti vantaggi dei fornelli a induzione c’è sicuramente quello di poter beneficiare degli Ecobonus mobili in caso di ristrutturazione edilizia e riqualificazione energetica della casa.
• Inoltre, il risparmio energetico dei piani ad induzione si rivela il più in alto in assoluto rispetto agli altri piani cottura.
• Al netto di una spesa iniziale più alta rispetto ad altre tipologie di cucina, rappresenta una scelta giusta per chiunque desideri ridurre l’inquinamento derivante dalla dispersione di calore e gas.
• Per quanto riguarda i consumi, il piano a induzione è conveniente rispetto ai fornelli a gas in una casa elettrica, ossia un’abitazione in cui non si utilizza gas.

Piano a induzione e scelta dell’offerta luce

Riepilogando, il piano cottura ad induzione è ad oggi quello più efficiente e con meno dispersioni. Le cucine a induzione consumano meno di quelle tradizionali e sono un gran vantaggio se si dispone già di un impianto fotovoltaico. Ma, come abbiamo visto, per massimizzare i benefici di una cucina a induzione è importante disporre anche di un’offerta per l’energia elettrica per la propria casa.